באק צ׳וי

אז מהו באק צ׳וי?

הבקצ׳וי / בוק צ׳וי / באק צ׳וי/ פקצ׳וי (ויש עוד דרכים רבות לקרוא לו), הוא ירק ממשפחת הבראסיקה, והוא ספק כרוב ספק תרד. יש הקוראים לו כרוב סלרי, כרוב סיני (כך בויקיפדיה) והוא בכלל שייך למשפחת הלפת. הבאק צ׳וי נראה אמנם כמו מנגולד, אך בטעם הוא רחוק ממנו מאד!
טעמו עדין ומשובח. הוא עשיר בחומצה פולית וויטמין C, סיבים תזונתיים וסידן.
בקיצור, כמו שאר הירקות הירוקים, גם הבאק צ׳וי בריא ומומלץ.

 

נודלס באק צ׳וי

המרכיבים:

חבילת נודלס מוכנים לפי הוראות היצרן. אני השתמשתי הפעם באטריות רחבות מחיטה מלאה.

2 כפות שמן לטיגון
2 כרישות פרוסות לטבעות דקות
1/2 בצל פרוס דק לאורכו
2 פלפל צ׳ילי פרוס לטבעות דקות
2 שיני שום פרוסות
2 ראשי באק צ׳וי יפים קצוצים
2 כפות ג׳ינג׳ר קצוץ דק
2 כפות כוסברה קצוצה גס

רוטב:
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב צ׳ילי מתוק
מיץ מ-1/2 לימון גדול
1/4 כוס מים

 

להגשה:
3 כפות בוטנים גרוסים קלויים במחבת ללא שמן.
2 כפות כוסברה קצוצה דק.

 

אופן ההכנה:

מטגנים תוך כדי הקפצה או ערבוב עדין את הכרישה, הבצל והצ׳ילי עד לריכוך. בערך 5-7 דקות.
מוסיפים באק צ׳וי, שום, כוסברה וג׳ינג׳ר וממשיכים להקפיץ עוד 2-3 דקות. לא יותר, כדי שהבאק צ׳וי ישמור על מרקמו ותכונותיו. מוסיפים את חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה.
מבשלים עוד דקה.

מוסיפים את הנודלס ומקפיצים עד של הנודלס מצופים ברוטב ומעורבבים באופן אחיד עם הירקות. מסירים מהכיריים, מקשטים בבוטנים וכוסברה ומגישים.