קייל- כרוב על

קייל עלים רחבים

 קייל שחור (דינוזאור)

(קייל רוסי (מסולסל

בישולים מעניינים

את הקייל הכי בריא לאכול חי — כך נשמרים ערכיו התזונתיים בצורה הטובה ביותר. במקרה כזה נפטרים ראשית מהשדרה המרכזית ולפעמים גם מעסים את העלים לריכוך: אוחזים בצרור העלים בין שתי הידיים ומבצעים תנועות סחיטה לשני הכיוונים. אחרי 5-4 פעמים העלים מתרככים. שיטה נוספת היא להניח את העלים על מגש רחב ולזרות עליהם מלח, כך שיפרישו נוזלים ויתרככו. אחרי כ-10 דקות שוטפים, חותכים ומשלבים בסלט. עלי הקייל הרעננים אוהבים גבינות עזות מבע כמו פקורינו או פרמזן מיושנת, אגוזים מכל הסוגים ורטבים עם מיץ לימון או תפוז.

 

מספר רעיונות מעניינים:

1. צ'יפס קייל:

  • 1 חבילת קייל

  • 1 כף שמן זית

הוראות הכנה

1. נפטרים מגבעולי הקייל וקורעים אותו לפיסות שוטפים ומייבשים היטב - כדאי בעזרת מייבש חסה או מגבת.

2. מערבבים בקערה את הקייל עם שמן הזית ומסדרים על תבנית אפייה.

3. אופים בטורבו, 190 מעלות למשך 12-15 דקות. העלים צריכים להתייבש ולהיות פריכים אך לא להישרף.

4. ניתן לבזוק מעט מלח אחרי האפייה.

 

2. שייק קייל: 

עלי קייל (לא משנה מאיזה סוג), עלה מנגולד, בננה, תמר, מיץ תפוזים, קצת קרח. ערבבו הכל בבלנדר וקיבלתם ׳ייק בריאות טעים, בריא וממלא.

 

3. קיש קייל: 

חומרים לבצק

  •  ¼ כוס שמן זית

  •  ¼ כוס מים רותחים

  •  ½ כפית מלח

  •  ¼ 1 כוסות קמח שיפון מלא

  • 1 כפית מחוקה אבקת אפיה

 

חומרים למלית

  • 1 בצל פרוס

  • 1 כף שמן זית

  • 2 שיני שום קצוצות

  • חבילה של קייל

  • ½ כוס קשיו לא קלוי

  • 1 כוס מים רותחים

  • 1 כף שמן זית

  • 1 כף קמח מלא

  • ½ כפית מלח

  • מעט אגוז מוסקט טחון טרי

  • 2 כפות פירורי לחם

  • 1 כפית אבקת שמרי בירה (אם רוצים)

 

הוראות הכנה

1. מערבבים בקערה את שמן הזית, המים הרותחים והמלח. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, מערבבים עם כף.

2. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים, משטחים כל חלק בתוך תבנית מאפינס (נוח לעבוד עם סיליקון). כדאי להעזר בתחתית של כוס כדי ליצור שוליים גבוהים ושטוחים. אפשר גם להכין יחידה אחת גדולה בתבנית קיש סטנדרטית.

3. מחממים תנור ל-190 מעלות ואופים כ-5 דקות, אפיה חלקית בלבד.

4. מניחים בווק או מחבת את הבצל בשמן הזית מדליקים את האש ומזהיבים 5 דקות. מוסיפים שום וקייל (נקי מגבעולים וקצוץ), מערבבים היטב כ-5 דקות על אש בינונית.

5. מערבבים בבלנדר את הקשיו עם המים הרותחים לשמנת סמיכה ואחידה. מחממים שמן זית בסיר ומוסיפים בטריפה את הקמח המלא ושמנת הקשיו, טורפים היטב ומרתיחים. מתבלים במלח, שמרי בירה ואגוז מוסקט.

6. מעבירים את התערובת הסמיכה לווק עם הקייל, מוסיפים פירורי לחם ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.

5. מעבירים כפות גדושות של מלית לתוך קערות הבצק, משטחים ואופים 25 דקות נוספות ב-190 מעלות עד שיזהיב. אם אתם מכינים קיש גדול, יש לאפות אותו במשך 30 דקות.

מה זה קייל?

קייל הוא ירק על, כלומר ירק מאוד מאוד בריא ובעל הרבה מאוד אנטיאוקסידנטים (נוגדי סרטן). 

קייל הוא ירק חדש לישראלים, אך הוא מוכר ברחבי צפון אמריקה. אף על פי שמדובר בעלים ירוקים, הרי שהוא שייך למשפחת הכרוביים והוא עתיר נוגדי חמצון, חומרים אנטי דלקתיים והמון ויטמינים ומינרלים. יש לו מרקם צפוף וסיבי יותר מכל העלים הירוקים המוכרים (תרד, מנגולד, חוביזה וכדומה) ותכולת נוזלים נמוכה. אף על פי שניתן לאוכלו חי קצוץ בסלט, אני מעדיפה לרככו תחילה על ידי הקפצה.