בישולים מעניינים:

1. סלט כרובית פרחוני ברוטב חמאת בוטנים וצ’ילי

סלט עשיר וססגוני בהשפעת הגאדו-גאדו האינדונזי, המוגש בטמפרטורת החדר.

ועוד משהו: מי שאוהב ירקות טריים, יכול לוותר על החליטה.

  

המרכיבים ל-6 מנות:

1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים קטנים

2 תפרחות ברוקולי, מפורקות לפרחים קטנים

1 בצל סגול, חתוך לפלחים

1/2 כוס בוטנים מלוחים

1/2 כוס חמוציות

4 גבעולי בצל ירוק קצוצים

 

לרוטב:

1 כף גדושה חמאת בוטנים

6 כפות חומץ

3 כפות מירין

3 כפות שמן קנולה

1 שן שום כתושה

3 כפות רוטב צ’ילי תאילנדי מתוק

מלח - אפשר להשתמש במקום ב-1 כף רוטב סויה

 

אופן הכנה:

• מניחים את פרחי הכרובית והברוקולי בקערה, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים עד שמתקרר.

• מסננים ומעבירים לקערה עם יתר חומרי הסלט.

• טורפים את חומרי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול. יוצקים על הסלט, מערבבים ומגישים. 

 

2. כרובית שלמה ממולאת בבשר

מגישים לשולחן את הכרובית השלמה ופורסים לעיני האורחים. מובטחת להם הפתעה אמיתית.

 

המרכיבים ל-4-6 מנות:

1 כרובית

 

למלית:

350 גרם בשר בקר טחון

2 שיני שום קצוצות

2 כפות פירורי לחם

1/4 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק

1 בצל קטן, מגורר דק על פומפייה

1 כפית זרעי כוסברה טחונים

1 כפית ראס אל-חנות

מלח - לפי הטעם 

פלפל גרוס טרי - לפי הטעם

 

לציפוי:

1 ביצה

1 כף מיונז

2/3 כוס פירורי לחם

 

אופן הכנה: 

• חולטים כרובית בשלמותה בסיר גדול עם מי מלח רותחים כ-5 דקות. מסננים ומייבשים.

• מערבבים את חומרי המלית. הופכים את הכרובית וממלאים אותה בתערובת הבשר תוך כדי דחיסה קלה בחללים הריקים בין הפרחים ובתחתית. מניחים בתבנית כשהתפרחת כלפי מעלה.

• טורפים מיונז עם ביצה ומברישים את הכרובית. מפזרים פירורי לחם בנדיבות.

• אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה עד שמעטה הכרובית פריך וזהוב.

 

3. מרק קרם כרובית 

ב-20 דקות עבודה מתקבל מרק קטיפתי, חלק ואלגנטי.

 

גיוון:

למרק פרווה מחליפים את השמנת בחלב קוקוס ואת החמאה - ב-3 כפות שמן קנולה.

 

המרכיבים ל-4 מנות:

1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים

1 בצל גדול קצוץ

50 גרם חמאה

750 מ”ל (3 כוסות + 2 כפות) מים

מלח - לפי הטעם 

פלפל שחור טחון טרי - לפי הטעם

אגוז מוסקט מגורר טרי

1/2 כוס שמנת מתוקה

 

אופן הכנה: 

ממיסים חמאה בסיר ומטגנים בצל במשך 3 דקות עד לשקיפות. מוסיפים כרובית ומטגנים דקה-שתיים.

מוסיפים מים ותבלינים ומביאים לרתיחה. מבשלים 15 דקות או עד שהפרחים מתרככים.

טוחנים את המרק בעזרת בלנדר מוט. מוסיפים שמנת תוך כדי טחינה.

טועמים ומתקנים תיבול. מגישים חם.